tequila ist eine erfindung der nahua-indianer und hatte bei den tolteken und azteken eine sehr gewichtige rolle. tequilla wird aus dem herzen einer blau-grünen agavenart gewonnen und 2 ½ tage in fässern vergoren. danach wird der most gekocht und der saft 2 mal destilliert, mit wasser auf trinkstärke gebracht und kann als tequila blanco sofort getrunken werden. der populärste tequila-cocktail ist die margarita, die mit verschiedenen früchten zubereitet werden kann. die margarita ist ein 3 komponenten drink. geben sie 3 cl zitronensaft, 2 - 3 cl cointreau und 5 cl tequila blanco in einen mit eis gefüllten shakerbecher und schütteln sie diesen kräftig. danach den inhalt in eine vorgekühlte cocktailschale mit salzrand füllen.         rum wurde vor ca. 300 jahren in west indien von britischen seeleuten entdeckt, die ihn "killdevil" nannten. rum wurde zeitweise sogar als zahlungsmittel verwendet. rum wird hauptsächlich aus zuckerrohr, zuckerrohrsaft, zuckerrohrmelasse und sonstigen rückständen der zuckerrohrfabriken hergestellt. einer der bekanntesten rum-drinks ist der daiquiri, der mit verschiedenen früchten zubereitet werden kann. für ernest hemingway wurde der daiquiri in der la floridita bar auf cuba zusätzlich mit maraschino und grapefruitsaft zubereitet. bekannt unter dem namen "ernest hemingway spezial" oder in einer leicht veränderter form als "la floridita daiquiri".     cacacha wird aus dem saft der zuckerrohrpflanze zur destillation gegeben. cacacha wird anders als rum nicht unbedingt in eichholzfässern gelagert. der bekannteste cacacha-cocktail ist die caipirinha, die wiederum in brasilien bekannt wurde und dort meist mit weißem rohrzucker und handgeschabtem eis getrunken wird. geben sie eine geachtelte limette in ein glas und führen zwei barlöffel rohrzucker hinzu. stoßen sie das ganze (nicht zu lange, da die caipirinha sonst zu bitter wird). danach füllen sie das glas mit crushed-ice und cacacha auf... umrühren. fertig!